La coltivazione segue una tecnica che prevede l’esclusiva lavorazione a mano in tutti i suoi passaggi: dalla semina a fine agosto, alla raccolta nel mese di novembre, dal momento della bellissima fioritura dei bulbi, all’essiccazione degli stimmi dei fiori. Molto impegnativa e difficile da seguire, questa tecnica consente di ottenere una migliore qualità della spezia e dà la possibilità al coltivatore di poter controllare ogni anno lo stato di salute dei propri bulbi.

La coltivazione dello zafferano, si adatta molto bene al clima mite dell’Elba, non richiede irrigazione, perché non teme la siccità. Inoltre dal 2021 stiamo sperimentando con successo la consociazione con specie orticole.